Les oeuvres de Fontainebleau peintes par Dubreuil ont disparu. Celui-ci sera associé au peintre Ruggieri pour le décor du Pavillon des Poêles (Histoire d'Hercule) et de la galerie des Cerfs. Il interviendra également au Cabinet doré de la reine et à la Petite Galerie au Louvre.
Toussaint Dubreuil réalisera les cartons de 78 tableaux pour le château de Saint-Germain-en-Laye. L'iconographie sera tirée de La Franciade écrite par de Ronsard. L'exécution des oeuvres sera confiée à des collaborateurs, conformément à la tradition créée en France par Primatice. Il terminera sa vie chez les Jésuites pour qui il réalisera plusieurs cartons de tapisseries, notamment ceux de la célèbre Histoire de Diane d'Anet
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