Les commerçants seront si nombreux à vouloir transformer leur magasins et à faire appel à des décorateurs au milieu du XIXème siècle, que des ateliers sont amenés à se spécialiser dans la décoration des boutiques d'alimentation.
Biographie
Les deux ateliers principaux seront l'atelier Thivet, fondé en 1854, et l'atelier Benoist, fondé en 1859. La plupart des décors subsistant aujourd'hui porte leur signature, on trouve aussi des décors portant la signature des ateliers Anselm, fondé en 1887, ou Raybaud, fondé en 1912.