Formé par l'ancienne rue de Sully, créée à la fin du XIIIème siècle sous les nom Neuve de Sully, l'ancien quai des Ormes, auparavant baptisé quai Mofils ou de Monfils ou de l'Arche Beaufils, le quai porte le nom du couvent des Célestins fondé en 1352.
Histoire
La partie comprise entre les rues Saint-Paul et du Fauconnier, et celle qui s'étend entre les rues du Fauconnier et des Nonnains d'Hyères, seront réunies sous le nom de quai des Célestins par arrêté préfectoral du 2 avril 1868.
