 | Description |  |
Formé dans le grand restaurant d'Eugénie Brazier à Lyon, Bernard Pacaud sera nommé chef de partie au restaurant parisien La Méditerranée, avant de rejoindre La Coquille en qualité de second en 1973. Il rejoindra ensuite Claude Peyrot au Vivarois, puis ouvrira sa première Ambroisie rue de Bièvre en 1981. François Mitterrand, élu la même année, sera alors son voisin de trottoir. Le Guide Michelin lui décernera une première étoile l'année suivante, une deuxième un an plus tard et une troisième en 1986. Bernard Pacaud s'est installé dans l'ancien hôtel des Luynes depuis quelques années déjà. Sa femme n'est autre que l'hôtesse des lieux, qui vous reçoit dans un harmonieux décor italien orné de fleurs et de tapisseries. Le nombre des tables est très limité et il faut réserver un mois à l'avance.
9 place des Vosges
Téléphone: 01 42 78 51 45
Fermé août, vacances de février, le dimanche et lundi.
Michelin : ***
Gault-Millaut : 19/20
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